Lekker 2010:
Na de daling van vorig jaar nemen patron-cuisinier Erik Hermans en zijn partner Karin van Eeuwijk revanche. Hun drijvende restaurant in de jachthaven Liesveld aan de Lek heeft een no-nonsense sfeer en vakkundige bediening. Bovendien zijn de kookprestaties dit jaar zeker indrukwekkend. Zorgvuldig opgemaakte borden, sublieme frans-mediterraanse smaken, prettige balans tussen zout, zuur, zoet en bitter en veel aandacht voor vegetariërs. En last but not least: wat een kwaliteitsproducten!!!
Carpaccio van Waards rund met pesto van doperwt, krullen zalvend zachte eendenlever, wat geschaafde zomertruffel en rucola blinkt niet uit in creativiteit, maar de ingrediënten zijn supervers en harmoniëren in optima forma. Hetzelfde rundvlees komen we tegen in quenellen van steak tartare die goed op smaak zijn en verzorgd gedresseerd met frisse tuinkruiden en pastramiblokjes. Het geheel is mooi oversmolten met kaas. Overtuigend, zeker met de gekoelde rode en lichte dornfelder van Brentz uit Rheinhessen. De rogvleugel is niet op de graad gebakken, maar perfect sappig en glazig en krijgt mooi tegenwicht van de lichte fris-kruidige tomatensaus en de fijne ziltige kokkels. De delicaat kruidige pinot grigio Beneficium Porrer 2007 van Alois Lageder met subtiele houttonen, fijne zuren en lange afdronk bewijst wederom dat we met een intelligente sommelier te maken hebben, die overigens niet alleen een uitgebreide, maar ook een bijzonder democratisch geprijsde wijnkaart voert, In de kaasplank proeven we de liefde voor het streekproduct, maar het zoete dessert mag beter: parfait van nougat met gekarameliseerde nootjes voor de krak en koffiesabayon is lekker, maar wordt op gortdroge spongecake van pistache gedresseerd. We spoelen het weg met de mooie, notige poor man’s sauternes Chateau Haute-Fonrousse 2006 uit Monbazillac.
Al met al zit de fabriek weer in de lift. van plaats 99 naar 92