à la carte
VOORGERECHTEN
Rauwe tonijn met ponzu (citrus en soja), watermeloen geparfumeerd met rozenwater,
gel van bloody mary en limoencress
vijftienvijftig
Rouleau van Lekkerlander rookvlees en ganzenlever, biet en zoet zure kersen; tartaar van rundvlees met augurk
zeventienvijftig
Octopus als terrine met gestoofde inktvisjes, chorizo, groene asperges met gezouten citroen en puree van kikkererwten
zestienvijftig
HOOFDGERECHTEN
Lekkerlander ribstuk met krokant gebakken kalfssparerib -zonder bot- met
gado gado en shiitake en salade van mihoen
(vanaf 2 personen)
achtentwintig vijftig
Schol op de graat gebakken, belegd met truffel en lardo de collonata, cantharellen en gebraiseerde andijvie
zesentwintigvijftig
Hollands reebout met een tajine (Marokkaans stoofpotje) van reeschouder, gelei van appel en kaneel, oliebolletjes van suikermais en reejus met koffieolie
zevenentwintig
NAGERECHTEN
Proeverij van verschillende zoetigheden (vanaf 2 personen)
twaalf vijftig
Kaasbordje met zuurdesem notenbrood en jam van peren en kumquats (5 stuks)
tien
SPECIALITEITEN
Elke dag zal onze keukenbrigade U buiten de kaart om twee specialiteiten aanbieden.
Voor- en hoofdgerecht bestaande uit de mooiste ingrediënten die ons
Voor- en hoofdgerecht bestaande uit de mooiste ingrediënten die ons
deze dag worden aangeboden.
